主料:
红头鱼适量，
冻豆腐适量，
菠菜适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
八角适量，
花椒适量，
花生油适量，
料酒适量，
白醋适量，
白糖适量，
盐适量，
鸡精适量，
水适量清炖红头鱼的做法步骤
1.红头鱼一条大约500克左右，剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净，红头鱼无鳞
2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净
3.菠菜择去老叶子清洗干净，锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟，捞出过凉水沥干水分备用
4.冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用
5.热锅加入适量的花生油，把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香
6.放入红头鱼煎一下，烹入料酒、白醋，加一点白糖
7.倒入适量的清水煮沸
8.煮沸后加入豆腐块，加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟
9.炖至汤汁呈奶白色
10.放入焯过水的菠菜继续炖煮5分钟关火
11.装盘，成品！
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 红头鱼
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